材料：

    寸骨6根  红椒1只剁碎  蒜茸和葱花各适量  孜然粉1匙

 做法：

1、寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时

 
2、隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用

 
 
3、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油

4、爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生

抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可。 
 
 

注释：

    孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成的。肉质脆嫩爽口，香而不腻。其实寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也介绍过。一般没有现成的卖，但可以买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工，削去部分肉即可。