材料：

    中、大型带鱼一条（切粗块，刮去外表银膜）  葱段  蒜  姜  辣椒 

调味料：

    红糟两大匙  米酒半大匙  蜂蜜半茶匙  生抽一茶匙  

做法：

    四大匙油烧热，放进葱段、蒜、姜、辣椒爆香后捞起摆盘。放进带鱼块煎至呈金黄色, 捞起滤干。所有调味料拌均，加两大匙清水烧开后放回鱼块拌煮至汁收干即可。

P.S：

煎鱼法： 

    1、鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。

    2、干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加3—4大匙清油，姜2—3片，蒜2—3粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖，否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易碎。