材料：草鱼尾                  配料：葱段  姜

调味料：绍酒  砂糖  淀粉  生抽  胡椒粉  植物油

制作方法：

    将草鱼尾肉直斩3刀，使鱼尾相连成四长条，用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟左右。烧热锅放油，爆香姜片，（入锅煎之前抹上少许生粉）把鱼尾排齐皮朝下。入锅煎至二面金黄，烹以料酒，加生抽、水、约烧3分钟，再加砂糖和香葱烧至汁浓上碟。

特色：色泽红亮，鱼尾油润，肉滑鲜嫩。