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广西频道

你跟广西之间只隔了一碗米粉的距离

2018年11月07日 09:38:56 | 来源: 新华网

  本年度假期余额不足?

  对不起,这个地方又双叒叕要放假了!

  “本自治区内全体公民”……好想立刻马上现在飞去广西有木有?

  没关系,你跟广西的距离只有一碗米粉~


  有网友称,“黄山归来不看岳,广西归来不吃粉”。

  广西人对米粉爱得彻底,而米粉家族自然也在山水旖旎的八桂大地开枝散叶、蓬勃发展。

  广西各地米粉品种繁多,各有特色,形成了别具一格的“米粉文化”。

  有已经成为“网红”俏销全球的柳州螺蛳粉,有国内遍地开花的桂林卤菜粉,有酸辣重口的南宁老友粉,也有鲜美浓香的北海海鲜粉、河池生料粉、玉林牛巴粉、全州红油米粉,



  还有小清新的博白白切粉、宾阳酸粉、龙州鸡肉粉……

  按吃法可以分为现煮的、现榨的、干捞的、凉拌的、炒的……

  按粉的形状有扁粉、圆粉、宽粉、卷粉……

  包你一天三顿吃米粉,连吃三月不带重样儿的。

  今天我们就聊一聊:无粉不欢的广西人,到底都吃什么粉?

桂林卤菜粉

  “桂林山水甲天下”,桂林米粉也名不虚传。

  对于桂林人来说,完美的一天是从街角的一碗卤菜粉开始的。

  作为广西首个C位出道的米粉,桂林卤菜粉最讲究卤水的制作,

  卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。

  桂林卤菜粉的特色,还在于它的吃法。

  从表面上看,它属于“干捞粉”,但真正的桂林人吃起来,会在一碗米粉嗦到剩三分之一时,加上一勺熬制好的骨汤,干捞粉就变成了汤粉,

  两种吃法集于一碗粉内,就好像兼得了鱼和熊掌,不亦快哉!


  (△卤菜粉里的脆皮是提升口感层次的秘诀)

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【纠错】 [责任编辑: 蒋颖]
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