新华网广西频道１０月２１日电（记者张周来　杨绍功）头戴白色高帽，擅长调味掌勺，更兼奇技绝活，一批厨师２０日在广西南宁被授予２００７年度“中华金厨奖”，共有２１３人分获“中华金厨奖”人才培育奖、厨房管理奖和技术创新奖，这是中国厨师界和中国餐饮行业最高荣誉。

    中国烹饪协会秘书长冯恩援向记者透露，目前我国约４００万家餐饮企业中，保守估计具备一定水准的专业厨师队伍已超过６００万人。这６００多万名专业厨师中，有一部分通过职业培训和权威的技能鉴定进入了等级厨师行列，但还有很多厨师是借助传统的师承关系进入这一行业，也有比较扎实的烹饪技能和丰富的从业经验。

    据了解，目前我国中式烹调师基本按照初级、中级、高级、技师、特级技师的等级划分进行评定，国家劳动部门负责厨师职业技能鉴定，其中特级技师一般从业１５年以上，往往具有多年的独到经验和必不可少的拿手绝活。

    中国烹饪协会近年来每两年评选一次中国烹饪大师、名师，每年颁发一次年度“中华金厨奖”。“厨师们长期在特殊的环境下服务，工作十分辛苦，一年四季别人放假休息的时候厨师却最为紧张繁忙，他们通过特色服务为顾客们的餐饮消费增添了乐趣，为提高人民群众的生活质量作出了重要贡献，”冯恩援说。（完）