作为桂林最具代表性的风味小吃桂林米粉，可谓“名声在外”。然而，随着米粉“穿衣”方可上市的日期临近，桂林人凭借自己的聪明才智，硬是让沿袭千年的木箱装粉淡出了市场。7月2日，“穿衣”米粉在桂林上市后，消费者发现桂林米粉不仅价格没涨，而且风味依旧“没得说”。

    当日，记者在该市中山南路某粉店看到，替代木箱装粉的新型塑料周转箱箱体类似水果箱，大小与原来的木制周转箱差不多。箱两侧密封，朝上一面为活动箱盖，朝下一面有多个小孔，以便透气和滤水。箱外设有锁扣，每箱米粉出厂时，均上锁并挂上厂家的合格证、商标和保质期。

    据桂林市米粉协会会长、桂林市米粉厂厂长王小英说，米粉“穿衣”是继米粉密封运输后，桂林米粉界的又一次革命。为推出新型米粉包装，该市米粉协会历经半年多，各企业共同出资数十万元对米粉包装进行集中研发，经过数以千次的实验，最终选定以聚丙烯（食品级塑料）为原料的塑料箱。

    长期以来，桂林市规模较大的几家米粉企业对生产工艺都很讲究，米粉中未添加任何防腐剂和添加剂。采用新包装以后，厂家能否在保证米粉质量和口感的情况下达到保鲜要求呢？王会长解释，由于塑料没有吸水性，米粉保质期势必将缩短，为了解决保鲜问题，他们采取增加人工、调整生产时间的办法来解决。“原来只开夜班，现在加开白班；以前一天送一两次粉，现在一天要送好几次才行。”

    据悉，在技术质量监督部门的指导下，桂林借米粉“穿衣”的契机，各米粉厂严格执行新的标准和规范。目前，各大米粉厂基本都配备了化验室、分析仪、无菌室等，企业的硬件条件、管理水平因此也不同程度地得到提升。（记者/骆展胜）