新华网广西频道4月5日电（刘媛媛、杨若）“三江侗族有这样一种风俗习惯，清明前几天每家都要上山去捡艾草，做艾粑粑，不仅可以吃，而且主要是在清明那天每家都要拿着艾粑粑去祭拜自己的祖先。”广西三江侗族自治县村民杨永贵４日对记者说。

    三江侗族自治县位于广西壮族自治区柳州市北部，湘、黔、桂三省（区）交界处。到过三江的人或许都品尝过三江侗家的特色食品——酸鱼、酸肉、米酒、糯米饭，然而，做艾粑粑不仅成为三江侗乡每年清明前后的风俗习惯，艾粑粑也成为当地的一种特色食品。每到清明时节，三江的村镇里，游客都能闻到弥漫在乡间的这种淡淡的艾粑粑香味。

    艾粑粑的主要原料是艾草。艾草是一种多年生草本植物，叶子有香气，花黄，主要生长在旱田里和平缓的山地上，清明前侗族妇女总是成帮结队上山采摘艾草。当地人介绍说，制作艾粑粑主要分三大步骤。首先，艾草采摘回来后，先用水浸泡、洗净，然后放到石“对”（容器）里舂碎。村民介绍说，舂艾草这个环节很重要，艾粑粑是否脆嫩可口，都有赖于这一环节的加工。然后，艾草经过石“对”上下舂打后由条型变成泥团，再掺入糯米粉并舂匀，让艾泥团与糯米粉充分混合。最后，炒艾粑粑。这道程序很讲究，先放茶油，油微热后，放入艾粑粑，用温火慢慢翻炒，使之受火均匀，炒熟后就可以出锅了。 做好的艾粑粑入口香甜可口，越嚼越香，给人清凉舒胃的感觉，是深受妇女和孩子们喜爱的一种食品。三江侗家人欣喜地告诉记者，集合了三江灵气的水、艾草、茶油制作出的艾粑粑，才最能吃出它的美味。（完）