新华网广西频道11月1日电（李佳佳 蒋媛）2004南宁.东南亚国际旅游美食节上，各种风味的美食琳琅满目。咖喱鱼蛋、日本料理、油炸冰淇淋......游客可以根据自己的口味寻找美食。记者边走边吃，探访了各种美食奥秘，有感而发，决定一吐为快。

    撒尿牛丸——妙不可言

    撒尿牛丸是香港特区的名吃，现在已风靡东南亚。

    一碗4个牛肉丸子盛在小碗里，清汤葱花泡着，乍一看不起眼。但咬下去，只觉滑而不腻、唇齿留香，弹性十足，让人不禁想到了《食神》中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面。仔细一看，发现原来大肉丸中还包裹着小肉丸，小肉丸中嵌有香菇等调料。据说，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。 虽然记者吃的牛丸还没达到轻轻一咬，一股高汤便从牛丸中爆出的境界，但鲜美可口是绝对称得上的。撒尿牛丸是要慢慢品的。     

    叫化鸡——败絮其外，金玉其中

    在美食节上，到处可见一种用纸和黄泥包裹住的食物，一问，黄泥中物居然是鸡。买了一个，扯开丝线、剥开纸，露出青青的几层荷叶，鸡肉便在这黄中带青的外衣中隐约现出来。一口下去，果然与众不同——鸡肉带着泥土与绿叶的自然香味。虽然鸡的外表包装粗陋，但味道绝对是足的。

    后来才知道，此美味名曰“叫化鸡”，原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，用烧热的土裹住烤熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。后来，清乾隆皇帝落难中偶然吃到这道菜，“叫化鸡”就因为皇上金口一开成了“富贵鸡”，成为名菜，流传开来。

    臭豆腐——臭中一绝

    不尝其味已闻其臭，所以记者在应接不暇的美食堆中很快就发现了臭豆腐。现场的臭豆腐有好几种，它们籍贯各异，风味则各有千秋。湖南臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾人的臭味就一丝丝弥漫开来；南京臭豆腐干比湖南的体积略小，下锅后吱吱作响，渐渐变成金黄色，样子有点像北京的豆泡，吃时又香又脆，颇有嚼头，且臭味偏淡。食客还可以根据自己的喜好来搭配汤料——北方人喜其酱汤浓稠，南方人喜其鲜美多汁，而嗜辣者更可以大放辣椒。游客或端着小碗或拿着长串，边走边吃，臭豆腐是最随便的食物。

    灵川狗肉（本土）——大口吃出的风味不象其他小吃可以边走边吃，吃狗肉必须坐下来慢慢地咀嚼。所以在灵川狗肉摊位上专门设了一个大帐篷，很多游客就围坐一圈，打起了秋天的狗肉火锅，小摊上升起的浓烟和着人们悠闲的谈笑仿佛隔绝了外面熙熙攘攘的世界，大口嚼着狗肉，颇有自得其乐的韵味。

    三宝烩鲍参——海鲜饕餮大餐

    一个大锅，就把各色海鲜集纳其中，十元一份。鲍鱼营养极为丰富，是味道鲜美的高级滋补海产品，当然不可能在路边小摊就享用，所以三宝烩鲍参的名称只是装饰，但不用担心，锅中的东西可是货真价实的：黑的海参片、橘红的虾肉、紫色的螺肉聚于一锅，在厨师的锅铲中翻覆，各种鲜味于是混于一体。海参的柔滑营养，虾的口感，螺鲜炒时的原汁原味，一次过就可以尝个够。

    朝鲜打米糕——浓浓民族风

    年轻的师傅拿着又长又大的木槌反复捶打案板上大团的糯米饭，手起手落间，软糯、柔韧、清甜的打糕便弄好了。看似简单，却不是谁都干得了的活：在朝鲜族，都是由家中最为身强力壮且能吃苦的年轻男人来承担打糕工作的。现场，女老板一边大声叫卖：“现煮现卖咧！”一边用长刀蘸上凉水仔细的切成小片，裹上蘸料(通常是红豆沙、炒黄豆面、白糖或蜂蜜)，装盘。记者把小块打糕放入口中，香甜可口。

    其实，美味永远是尝不尽的，只怪自己钱包太扁，胃口太小。此边叫卖生不绝于耳，彼边香气已俘虏了味觉。美食节只是一个尝鲜仪式，要吃透一道佳肴，岂是一天可以完成的任务？（完）