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全州“三辣”
2018-12-25 16:16:55 来源: 全州县政府网
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    全州“三辣”:红辣椒、大蒜、生姜,是全州三种著名的土特产品,它们虽然形状各异,食法不一,但有一个共同的特性:香辣开胃、食疗皆美。全州有句民谚:姜辣口来蒜辣心,朝天海椒辣全身。­

    全州种植辣椒历史悠久,但扬名天下却是在清朝乾隆皇帝下江南以后。相传乾隆皇帝下江南,由于日夜兼程经受了风寒,浑身不舒服,吃山珍无味,心里憋得发慌。这天沿湘江来至全州,御医为寻良方苦思冥想,上岸散步时碰到一位老农,老农告诉他,不妨用民间土方试试,用枚独蒜、二枚生姜、三只辣椒熬汁四两,连服三天,每天两次。御医照方熬汁,乾隆喝到每三天,果然见效,乾隆甚喜,大为赞赏,便叫来老农给予奖赐。并宣旨全州县令每年将“三辣”送进京城供皇室食用。自此,全州“三辣”名扬天下。­

    全州红辣椒品种多,均以形状命名,主要有朝天椒、扣子椒,牛角椒,七星椒等,色彩红艳,肉度厚实籽粒小,辣中有甜,甜中带香,富含蛋白质,胡萝卜素,具有温中散寒,健脾开胃,祛风除湿止痢治癣等功效,可用于食欲不振、消化不良、风湿、冻疮、痢疾、头癣疾病。全州红辣椒香、脆、辣,独具风味,是桂林三宝之一辣椒酱的主要原料,畅销世界各地。­

    全州大蒜尤以“蒜乡”枧塘出名,有五、六百年的种植历史。以蔸大苔粗,衣薄肉厚,味辛性温、香辣脆嫩著称,具有保健防病抗癌,降血脂、胆固醇,下气消食,除风破冷,解毒散痛等特异功效。尤其是独蒜,香辣可口,堪称蒜中精品。蒜苔不长不短,白嫩青脆,运销俄罗斯、日本和东南亚等国。­

    全州生姜块大肥实,老姜辛辣带香,子姜微辣生脆。具有健胃驱寒,发汗驱邪,温胃等功效,多用于感冒头痛,产后病等,干姜辛热,温中散寒,可治脾胃虚寒之胃痛、腹痛、呕吐等。泡姜温经止血,姜皮利尿消肿,均为临床常用之药物。用全州生姜制作的姜糖,姜片、姜汁等,漂洋过海,远销日本、美国等地。

    

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【纠错】 责任编辑: 蒋颖
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