灵川狗肉源远流长，文化内涵丰富。据考，它始于汉景时期，至今已有两千余年历史。狗肉肉质鲜美，营养丰富，有滋阴、补肾、祛寒、健胃等大补之功，尤以秋初至春末季节食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，以选狗、杀狗、切狗、烹调到品尝狗肉皆有讲究。食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。1991年荣获中国首届民族文化博览会“最佳饮食文化奖”后，更是名扬天下，蜚声中外。形成了“南狗（灵川狗肉）北鸭（北京烤鸭）”的中国饮食文化大观。古来素有“狗肉香，佛跳墙”、“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，更有“天下第一美味”之誉。