南宁市在全国率先实行米粉的强制性地方标准已有一个多月了，市场反映如何？记者连日来采访发现，由于采用了新的技术和增加了包装成本，邕城的米粉价格相应上涨了０．２—０．３元／公斤。

    不过，到目前为止，１２３１５尚未接到任何有关米粉的质量投诉。而且，南宁市“标准米粉”的使用率已达到９９％以上。

    “南宁经验”引起了桂林、柳州以及昆明等城市的关注。在这些城市的职能部门前来南宁取经的同时，国家质检总局也把米粉列入了市场准入目录，将在明年始借鉴“南宁经验”对全国的米粉实施ＱＳ准入。

连闯三关米粉准入成功

    今年９月１日，南宁市正式对米粉实行准入制度后，质监部门加紧了对米粉生产的监管，但是在标准实施的前１０天，获得生产资格的８家米粉厂生产的米粉不约而同地出现“反水”、馊变等问题。

    质监部门和企业经过调研发现，主要是在大米原料、洗米技术和包装环节出现了问题。针对这些问题，质监部门和米粉生产企业达成协议，提高原料质量，生产米粉的大米从原来２．２元／公斤的一律换成２．５元／公斤的；采用喷射式洗米技术取代传统人工洗米方法，让每一颗大米都能得到彻底清洗，杜绝了杂质和二次污染；严格控制生产环境卫生，按工艺生产将米粉煮熟煮透，及时冷却至室温才包装。在对米粉原料、洗米和包装三大关进行严格控制和改进后，米粉“反水”、馊变等问题迎刃而解。

    据了解，昆明市在今年初就实施米粉准入制度，但是由于米粉保鲜问题一直得不到解决，市场准入没有成功。南宁市成功解决了包装米粉的保鲜问题后，昆明市积极和南宁市交流，并多次到南宁来学习取经。全国质监系统上个月也在南宁开会学习南宁米粉准入的成功经验，并将于明年在全国推行南宁对米粉实施ＱＳ准入的成功经验。

鲜粉好不好肉眼看得见

    在标准实施前，市民最担心的是每天食用的米粉会不会加入有害身体的添加剂，会不会在配送环节被老鼠舔过。现在，这些担心都被隔绝在薄薄的包装袋外面了。

    “以前，厂家放不放添加剂我们是不知道的。现在，米粉只要放有添加剂，一撕开包装袋就可闻到刺鼻的异味。”一位业内人士说。

    米粉好不好，除了“闻”以外，还可以“看”得到。据一位长期负责米粉生产的技术人员透露，保鲜技术不过关的米粉会出现霉变、“反水”和发馊的情况。如果市民看到米粉表面不光滑、溶烂、有霉点或者米粉变红变黑，那就是质量不过关的米粉。现在米粉好不好肉眼都可以看得见，市民购买米粉就更加放心了。

    此外，以前南宁市没有专业的米粉配送系统，每天米粉做好后都是放在各农贸市场，等天亮后再由货主去领取。这些没有密封包装的米粉就成了老鼠和蟑螂的早餐。米粉包装上市后，摊主只要发现破包的米粉，都可以到厂家更换，这就避免让市民吃到老鼠的“口水粉”。

１２３１５米粉质量投诉为零

    记者从南宁市食品安全办公室了解到，到目前为止，南宁市实施广西强制性地方标准——《米粉质量安全要求》进展顺利。

    未获生产资格的生产企业已停产整顿，基本遏制了“裸装”米粉及不合格企业的米粉产品进入消费市场。米粉经营行业稳定有序，供应充足，餐饮经营单位使用符合要求的小包装鲜米粉使用率为９９．０７％，其中学校及托幼机构食堂使用率为９７．７８％、粉面店使用率为９９．４１％、快餐以上餐饮单位使用率为９７．９３％。

    从最近一次米粉质量抽检数据来看，９月１日以前，南宁市共有３４家米粉企业，但米粉质量的合格率不到４０％；９月１日以后，南宁市鲜粉合格率超过９０％。

    １２３１５没有接到任何有关米粉质量的投诉。

米粉配送系统很有商机

    记者了解到，除了８家获得生产资格的米粉企业外，南宁市目前另有３家企业提出了准入申请。据业内人士透露，南宁米粉协会正在筹备中，其已通过民政局审批获得注册，近期将正式成立，届时南宁市米粉生产销售将更加规范。

    不过，尽管南宁市米粉标准已正式实施一个多月了，但各厂家还是延续原来的送货程序，还没有物流企业加盟米粉配送体系。随着米粉标准的深入实施，设立一个专业的米粉配送系统来完善市场需求的呼声越来越高。这意味着新标准衍生的商机将给配送企业带来新的发展。(李常)