进入腊月，浓浓的年味儿扑面而来，家家户户都在准备年货，在贺州市昭平县，除了传统制年糕、黏米饼、咸鸡、酥角、开口枣等美食外，糖环也是人们选购的年货之一。糖环不仅承载着许多人的童年回忆，也是昭平人招待客人、走亲访友的传统美食。

  在昭平县昭平镇谢雪平家，一家人围在圆桌前，正有条不紊地和面、揉团、压成薄饼、剪线、模具上盘成花纹、起油锅油炸，一样都不马虎。在欢声笑语中，刚出油锅的糖环金黄酥脆，十分诱人。

  “糖环的形状是一个大圈围着数个小圈，寓意团团圆圆，也寓意着生生不息。”谢雪平介绍，他们做的糖环一直沿用传统工艺，坚持手工制作，一整套工序下来，一锅酥香甜脆的糖环就此诞生。

  谢雪平从小跟着老一辈做糖环，耳濡目染之下，很小就学会制作糖环，现在已有三十多年。2023年谢雪平荣获广西特色食材美食创新大赛“特金奖”。

  据了解，昭平县糖环在2009年被列为县级非物质文化遗产，淳朴善良的昭平人民通过非遗传承的方式，把这象征着民族团结、万家团圆、生活甜蜜、生生不息的年味传递给更多人，让更多人记住“乡愁”，感恩当下。（姚富航）