将提前用冷水浸泡好的生榨米粉干粉放入沸水中煮上一分钟，捞出后拌上酸酸辣辣的特制老友酱，一碗口感爽滑、酸辣咸甜香的地道老友生榨米粉就做好了。

  “为了实现在家也能吃到原汁原味的生榨老友粉，我把中央厨房升级成生产企业，把化皮猪脚、老友酱、生榨米粉干粉等做成具有南宁老友味道的企业代表性产品，满足了广大食客愿望。”南宁生榨米粉制作技艺自治区级非遗传承人、南宁古源香餐饮管理有限公司总经理黄天玲说。

  为了尽可能保持原汁原味，企业化生产的瓶装特制老友酱可谓用料十足，酸笋、豆豉、指天椒、蒜米、泡椒、蒜蓉辣椒、瘦猪肉等十几个食材一样不落。这些食料在生产车间用大锅高温熬煮两个多小时，在冷冻车间快速冷冻，之后在消毒措施十分严密的分装车间里装瓶，打上铝盖，贴上标签，进入市场。

  “我们严把质量关，每个环节都抓好食品安全。”南宁品之品餐饮管理有限公司负责人赵伟介绍，现在企业生产的生榨米粉干粉、老友酱等产品主要通过企业门店、社区团购、生活超市等“线上线下”渠道进行销售。成为亲戚朋友的送礼佳品和外地游客爱买的南宁地方特色小吃。

  老友粉是南宁的特色美食，西乡塘区积极聚焦消费热点，深度发掘老友粉历史文化价值，加速推动品牌塑造的步伐，大力发展预包装老友粉产品及“老友”系列产品，产业链正加速成长。推出具有南宁特色的老友粉、榨菜、萝卜干及具有市场竞争力的广西特产木瓜丁、脆黄瓜、深山脆笋、山野橛菜、老友豆角、老友酸笋等产品，满足不同口味喜好的人群需求，推动“老友”系列产品走出去。

  下一步，西乡塘区将进一步用情用心用力服务好企业，帮助企业纾困解难，创新营销模式，做好产品包装，讲好品牌故事，大力培育电商等销售新业态，将更多“老友”产品推向广阔市场；指导企业抓好食品安全，严格质量标准，规范生产流程，优化工艺技术，助力企业做大规模、做强品牌，让“老友”系列产业链条更长更强。