柳州奇石欣赏艺术

　　柳州奇石欣赏艺术是自然美与艺术美相融合的一种艺术欣赏形式，对其自然的造型、纹理、色彩、质地等自然元素的表现，通过命题、配座、组合、置景、赋诗、书画等人文要素的表现，赋予其审美意韵和人文内涵。

　　豆角酸制作技艺

　　每年5月份摘取嫩豆角洗净晾晒1天，成焉状，并用糯米、甜酒粉经过2天发酵成甜酒，其次将煮沸山泉水加入盐，冷却，洗净酸坛，把山泉水加上老酸水倒入酸坛，放入豆角，即可腌制而成，无任何添加剂，可帮助消化，增进食欲。

　　石灰糕的制作技艺

　　过滤后的石灰水浸泡大米48小时后，再把米掏出沥干，用石磨磨成浆，再用大锅蒸煮制成凉粉（亦称石灰糕）。石灰糕不仅是一道美味的小吃，还具有医用价值，可以清热解毒、预防中暑。

　　艾粑粑制作技艺

　　每到春季，采下鲜嫩的艾叶，放入开水中煮沸，祛其苦味，混入可食用木薯粉，将其与蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏；在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，糯韧绵软、清香扑鼻。

　　五色饭制作技艺

　　选取优质糯米,将米洗干净,然后染以从红蓝草、黄饭花、枫树叶、紫番藤提取的彩色汁液,形成红、蓝、黄、紫四色,加上糯米的原色白色合成五色,再放蒸笼中蒸熟,艳丽多彩、清香四溢。

　　刘三姐传说

　　刘三姐是广西民间传说中的壮族歌仙。千百年来，刘三姐传说与柳州的山水地貌、民俗风情紧密结合，以口传与文载等多种方式代代传颂，形成了一个相对独立、较为完整的传说体系。一个个以柳江河、鱼峰山为载体的传说故事，把柳州人民对山歌的热爱，对刘三姐的崇敬表现得淋漓尽致。

　　柳宗元传说

　　柳宗元传说长期口头流传于柳州市各城区县份。柳宗元任柳州刺史四年多，把柳州治理成崇尚文教、乐业守礼之地。柳宗元因此受到柳州民众由衷的崇敬。他逝世后，柳州民众除为他修墓立庙纪念外，还流传有关他的多个传说。如雷塘祷雨、打井惠民、龙壁山取石赠友、考察柳州近治山水、种柑植柳、修葺文庙等，在他的诗文中便有所反映。罗池立庙、柳州棺材等，从他逝世后几年即唐元和间便开始流传，最早的至今已有1100多年。

　　露水汤圆制作技艺

　　露水汤圆制作工艺很复杂，用料也十分讲究。首先，选用优质的二季油粘米加水泡软，加适量水磨成浆，然后用铁锅放适量油、盐和清水，以文火不停地均匀搅拌至熟，要特别注意火候，不能夹生、不能糊；其次，选用上等的里雍头菜拌以肥瘦适中的夹层猪肉剁碎作馅料，包好后放入蒸笼，以文火蒸约一炷香时间即可食用或晾干保存。

　　里雍头菜

　　里雍头菜主要分布在柳州市鱼峰区长沙村，以沙质土种植和干燥气候为宜。每年的农历八月开始种，至十二月成熟，加工技术要求很高。每年头菜成熟后，收回洗净晒干后放入陶制大缸里，放一层头菜撒一层生盐，盐量视头菜干湿程度而定。放好头菜和盐，再加入过面的清水及适量的酒精浸泡，视气温高低掌握时间，气温高浸泡时间短，反之则长。两至三天以后把头菜捞出晒干，再用酒精调剂放入缸内浸泡，如此反复三至四次即完成整套工序。

　　油花制作技艺

　　新安油花，得益于巧妇的心灵手巧。制作油花需要七道工序，泡糯米-用石磨把糯米磨成浆-和米团-下油-把米团捏形-下锅炸-起锅。形态各异、酥脆可口、香飘十里的油花不仅蕴含着新安人对手工艺的追求，还展现了新安人的热情好客。

　　雷塘庙会

　　大龙潭雷塘庙古已有之，因柳宗元在此为民祈雨应验而扬名。为挖掘柳宗元文化内涵和传统庙会习俗，龙潭公园推出了“雷塘庙会”活动，庙会以纪念柳宗元在雷塘庙为民设坛祈雨这一历史佳话为背景，以柳宗元祭天祈福仪式为主线，以传统的民间庙会活动为形式，通过融入丰富多彩的民族民俗类项目，再现风调雨顺、国泰民安的场景。

　　做社

　　农家祭祀社神的活动称“做社”，有二月社、八月社两种，目的是酬谢社神，祈求丰收。祭祀时以猪头肉、鸡、鱼、酒和水果等各种供品供奉社王，祈求风调雨顺、五谷丰登、人丁兴旺、村寨安宁。祭毕，聚餐欢饮、擂鼓和放鞭炮，并按户分肉，日暮方归。

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责任编辑： 蒋颖